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为什么有些水果在冰柜内冷藏后会更甜?_便利店冷

绿缔冷柜 / 2016-12-18 / 阅读: / 点赞: 给我点赞

  为什么有些水果在冰柜内冷藏会更甜?我们很多人都会有这种体会,有时我们将水果放在冰柜后再拿出来吃,感觉格外甜,这是为什么呢?那么就让冰柜厂家绿缔冷柜为您做出以下解说,希望对您有所帮助。

 

  有些水果在冰柜内冷藏会更甜的原因是因为水果中的糖以果糖为主,果糖有一个冷甜的特性:其甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,而使甜度增加。由于果糖的这一特性,果糖大量使用于清凉饮料和其它冷饮食品,如:碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等,所以我们在吃这些冷饮时会感觉格外甜。这就是水果在冰柜内冷藏后会更甜的原因。

 

  但是我们也不能因为水果冷藏会更甜而将所有的水果放进冰柜内,因为每种水果都有其最适合的贮藏温度丶保存期限,放得愈久,水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉丶凤梨丶芒果丶木瓜丶柠檬等,其实只要摆在室内阴凉角落处即可,不宜长时间冷藏。

 

  而且水果冷藏前不要洗,否则在冰箱中易变质腐烂 。水果买回家后一时不吃或吃不完,放进冰柜保存,在放入冰箱之前注意不要清洗,并应尽量在一个星期内吃完。另外,苹果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐烂的水果,容易产生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

 

  这就是为什么有些水果在冰柜内冷藏后会更甜的原因,如您还有其它的问题需要咨询,如冰柜、冰柜价格等,可以拨打我们的热线电话进行咨询,24小时咨询热线:400-9958-488.



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